Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 400 gr de carottes rapées, voire même de la purée
- 200 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 2 œufs (Vérifiez le marquage de vos œufs ! Optez pour le 0 ou le 1 qui signifie que les poules sont élevées en plein air ! Évitez donc le 3 - poules en cage ou en batterie.)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude (Si vous en avez.)
- 1 cuillère à café de cannelle selon votre convenance
- Quelques noix grillées

1) Gagner du temps !
- Préchauffez votre four à thermostat 150°C.
- Faites griller délicatement vos noix.
- Faites fondre le beurre.
- Beurrez un moule à cake.

2) La pâte
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre. Fouettez énergiquement. Quand la pâte devient homogène et mousseuse, ajoutez petit à petit la farine et le beurre fondu, tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez la cannelle et les noix grillées.
- Ajoutez la levure et les carottes rapées et continuez de remuer énergiquement !
- Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude : il rend vos pâtisseries plus légères et plus digestes.

3) La cuisson
- Versez votre pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
- Faites cuire le gâteau environ 45 min / 1 heure. (L'intérieur du gâteau doit être moelleux et l'extérieur délicatement craquant.)
- Laissez tiédir avant de démouler afin de ne pas "casser" votre gâteau.

4) Dégustez !
- Vous pouvez le napper d'une légère couche de miel. Délicieux.

Conseil : Excellent en fin de repas avec café, thé ou tisane, ce gâteau est surprenant avec son discret goût de carotte.
Les enfants adorent ! Et s'ils n'y ont jamais goûté, voilà une belle occasion de leur faire aimer les légumes !