Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 700 gr d’épinards frais, triés et lavés
- 100 gr de parmesan
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf (vérifiez le marquage de vos œufs ! Optez pour le 0 ou le 1 qui signifie que les poules sont élevées en plein air ! Évitez donc le 3 et le 4 - poules en cage ou en batterie.)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile olive
- Beurre

1) Avant tout, préchauffez le four à 220°

2) Bien préparer ses épinards :
- Triez et lavez vos épinards
- Faites-les cuire dans 1 litre d’eau bouillante et laissez mijoter quelques minutes
- Retirez les épinards et pressez-les fortement pour en sortir toute l’eau. Ils auront perdu 2/3 de leur volume

3) L’assaisonnement :
- Épluchez et hachez l’ail puis faites-le revenir dans une poêle
- Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Salez et poivrez légèrement
- Ajoutez les épinards et l’ail et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement

4) Bientôt prêt !
- Battez les œufs à part dans un bol, ajoutez la crème et le lait et versez la préparation sur les épinards hors du feu tout en mélangeant
- Beurrez très légèrement un plat à gratin et remplissez-le avec les épinards
- Mettez votre parmesan pour le faire gratiner lors de la cuisson
- Laissez cuire pendant 20 minutes puis servez chaud

Bonne dégustation !!